海藻類食物包括:紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等,現代科學證明,海藻含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質,由於海藻類蔬菜病蟲害少,所以受農藥污染的機會少,是真正意義上的綠色食品,而且它含有陸上蔬菜中沒有的植物化合物,因此,經常食用海藻類食品,具有良好的保健作用。  海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸,其中不少是二十碳五烯酸,對防治動脈硬化及腦血栓形成十分有益,而且這些脂肪酸在所有的海藻中均含有,含量較多者,可占脂肪酸的15 %~20 %。  海藻中含有較豐富的海藻多糖,從中提取的海藻澱粉硫酸脂,具有降低膽固醇的作用;海藻中含有的硒元素,據研究表明,對心臟有保護作用。德國科學家調查發現,患有冠心病的心肌梗塞者,體內含硒量比健康者要少得多,生活在低硒地區的人,其死於心臟病的人數比富硒地區高出3倍,美國科學家發現有食用含硒海藻習慣的科羅拉多州,死於心臟病的人僅為華盛頓州的1/5,中國著名的克山病亦是由於缺硒所致。  最近,日本科學家在分析乳腺癌發病原因時發現,日本婦女乳腺癌發病率較低,與其食用海藻的飲食習慣有關,有人用日本海中的10餘種食用海藻作抗腫瘤實驗,結果表明,6種食用海藻有抗白血病作用,其主要成分是褐藻膠。  此外,海藻中含有的褐藻氨酸,具有降壓作用,海藻纖維具有防治便秘,降低有害物質積聚功效。海藻多為鹼性,它有助於改善現代人的酸性體質,強化人的免疫機能,增強抗病能力。  女性由於生理原因,往往造成缺鐵性貧血,多食海藻可有效補鐵。專家認為缺碘可引起甲狀腺腫大,還會誘發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等,因此,建議婦女要適時補碘,多吃些海藻食品。  海藻食品含蛋白質,脂肪少,具有奇特的減肥功效。此外,海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富。頭髮中尤其是女性頭髮,如果缺乏以上兩種氨基酸會使頭髮變脆、分叉,失去光澤。因而,常食海藻食品還可使干性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻中維生素豐富,可維護上皮組織健康生長,減少色素斑點。此外,海藻能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。  


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